• 有一种说法认为,马蹄酥源自于福建省同安县，经早期的移民流传到新马一代。
• 马蹄酥里并没有马蹄，而关于这个名称的由来有许多不同说法。
• 有一种说法认为在明朝时期，一位叫马开山的人在同安开店售卖一种四周厚，中间薄，形状像马蹄的烘饼，因此该饼就叫马蹄酥。
• 另一种说法认为马蹄酥贴在坚炉壁上烘烤，烘烤时面糊下坠，形成马蹄形，所以叫马蹄酥。由于马蹄酥制作时散发香味所以也称为“香饼”。
• 如果把传统的马蹄酥泡在开水、牛奶或豆浆里，马蹄酥会因此而膨胀，所以一般也将马蹄酥称为“泡饼”。
• 传统马蹄酥的制作材料包括面粉、白糖、生油、麦芽糖、花生仁和白芝麻。
• 店家如今虽然可以用机器制作马蹄酥的饼皮，但其他制作工序仍须依赖人工，所以很靠功夫。

老店作风不讲究门面功夫，烘出来的马蹄酥 10 个 5 元，都装在透明的塑料纸内，简简单单的外表，埋藏了不知多少人对传统美味的记忆。（《联合早报》， 13/1/2013）